Cum preparăm peștele

Cum preparăm peștele, reguli si sfaturi!

condimente pentru peste

Inspirat de poza de mai sus, din arhiva proprie, m-am gândit să înșir câteva reguli și să vă dau câteva sfaturi 😀 cum să cumpărăm și cum să preparăm pestele:

Cumpăram pește dacă:

Are ochii limpezi, solzii lucioși, branhiile sunt viu colorate în rosu închis.
Textura cărnii trebuie sa fie densă, să nu se destrame.
Pestele trebuie să aibă mirosul apei in care a viețuit.
Culoarea cărnii trebuie să fie lucioasă iar oasele toracelui nu trebuie să iasă prin carne.
Pestele trebuie să fie depozitat pe o masă cu gheată (in magazin/pescarie), să nu fie îmbibat de apă.
Să vă feriți de peștii care se vând fără cap, sigur este ceva putred la mijloc 🙂

(more…)

Mușchi de Vită cu Legume

Muschi de vita

Muschi de vita cu legume

Cred ca nu mai are rost să înșir ingredientele, proteina animală este vedeta :), legumele acompaniază gustul.

Mod de preparare:

Alegem o bucată frumoasă de mușchi de vită pe care o asezonăm cu sare, piper și cimbrișor (cimbrișorul potențează gustul cărnii, nu îl acoperă), lasăm carnea sa se odihnească în timp ce tăiem legumele în bucăți mari.
Într-o tigaie de teflon, de preferat cu fundul dublu, topim 200 grame de unt în care prăjim muschiul de vita, la foc mediu, timp de 4-5 minute pe fiecare parte. In timpul procesului termic nu înțepăm carnea și nu o presăm, în felul acesta o să își păstreze sucul în interior.
Scoatem mușchiul de vită pe o farfurie și îl acoperim. In tigaia în care am preparat bucata de carne sotăm legumele, dacă este necesar mai adăugăm un cub de unt.
Legumele sunt simplu de preparat, presarăm un praf de sare, în felul acesta le ajutăm sa se înmoaie, adaugăm piper și la sfârșit de tot un strop de cremă de oțet balsamic din vin rosu.
(more…)